“On vodu s neba spušta, pa Mi onda cinimo da pomocu nje nicu sve vrste bilja i da iz njega izrasta zelenilo, a iz njega klasje gusto, i iz palmi, zametka njihova, grozdovi koje je lahko ubrati, i vrtovi lozom zasadjeni, narocito masline i šipci, slicni i razliciti. Posmatrajte, zato, plodove njihove kad se tek pojave i kad zriju. To je, zaista, dokaz za ljude koji vjeruju.”(99. ajet sure El-En\'am)

Maslinovo ulje spada u mono-nezasicene masnoce i sadrži 77 posto nezasicenih masnih kiselina koje smanjuju tzv. “loši” (LDL) holesterol a povecavaju koncentraciju “dobrog” (HDL) holesterola u krvi. Ostala biljna ulja LDL snižavaju ali na HDL uopce ne djeluju, dok je u slucaju margarina i biljnih masti djelovanje cak suprotno.

Postoje tvrdnje da maslinovo ulje lijeci cireve probavnih organa kao i da sprecava nastajanje kamenca u žuci. Takodjer, odlican je tretman i kod lijecenja opeklina, a dermatolozi tvrde da sadrži UV zaštitni faktor 20, i stoga ga preporucuju kao ulje za suncanje (nakon izlaganja suncu).

Maslinovo ulje sadrži i esencijalne masti koje ljudsko tijelo ne može sintetizirati, te ih u organizam treba unositi hranom. Osim navedenih tvari, maslinovo ulje sadrži i vitamine K, A i D koji imaju antioksidativne karakteristike tj. pružaju zaštitni ucinak našem organizmu.

Ostaje nam, dakle, da razmislimo o našem nacinu ishrane, a evo saznali smo koliko je znacajna samo jedna od namirnica koju do sada možda nismo ni obracali pažnju. Na nama je da svoj život ucinimo zdravijim, a time i ugodnijim.Najbolji nacin spoznaje je - razmišljanje o Allahovim blagodatima covjeku.

Nijedno ulje koje koristimo u kuhinji, kao što je na primjer: biljno ulje, repičino ulje, suncokretovo ulje, kukuruzno ulje, orahovo ulje, kikiriki ulje (da spomenemo samo neka) nije zdravo za naše tijelo, s izuzetkom samo maslinovog ulja, jer maslinovo ulje je jedino koje je zaista zdravo za nas.

Prema mišljenju naučnika, maslinovo ulje može spriječiti nastanak raka (čak i rak dojke), bolesti srca, reumatoidni artritis, zgrušavanje krvi (koje nastaje konzumiranjem masnih obroka), te može pomoći pri ublažavanju viskokog krvnog pritiska. Od prirodno ili ogranski uzgojenih maslina, hladno presovano, ekstra djevičansko ulje jeste najbolje.

U časnom Kur’anu , Allah swt, naš Svemoćni Stvoritelj, naziva maslinovo drvo blagoslovljenim drvetom:

"Allah je izvor svjetlosti Nebesa i Zemlje! Primjer njegove svjetlosti je udubina u zidu u kojoj je svjetiljka, svjetiljka je u kandilju, a kandilj je kao zvijezda blistava koja se užiže blagoslovljenim drvetom maslinovim, i istočnim i zapadnim, čije ulje gotovo da sija kad ga vatra ne dotakne; sama svjetlost nad svjetlošću. Allah vodi ka svjetlosti Svojoj onoga koga On hoće. Allaha navodi primjere ljudima, Allah sve dobro zna." (Kur'an, Svjetlost-An-Nur, 35)

Kada kupujete maslinovo ulje u trgovini, morate biti veoma oprezni, jer većina od ponuđenih maslinovih ulja nije čista (ne sadrži one prehrambene vrijednosti koje bi trebalo da imaju). Ponekad je tražiti pravo maslinovo ulje kao traženje igle u plastu sijena.

Maslinovo ulje mora ispunjavati slijedeće specifikacije:

1. ekstra djevičansko maslinovo ulje ne smije imati slobodnih masnih kiselina više od 1%, a obično djevičansko ulje sadrži uglavnom 3,3% masnih kiselina (što nije dobro).

2. ekstra djevičansko maslinovo ulje mora biti hladno presovano

3. ektra djevičansko ulje ne treba biti filtrirano i mora izgledati zamućeno. Većina maslinova ulja koja se nudi u trgovinama je tvornički proizvedeno tako da izgleda bistro. Ako je to slučaj, to znači da je to ulje bilo filtrirano što znatno smanjuje nutritivnu kvalitetu toga ulja.

Dakle, da ponovim: pravo maslinovo ulje nije filtrirano i zato izgleda zamućeno.

4. ulje treba biti upakovano u tamne boce, jer tamno staklo čuva ulja od štetnog djelovanja svjetlosti. Izbjegavajte kupovinu ulja upakovanog u plastiče boce, jer tako ulja mogu apsorbirati neke od spojeva iz te plastike, kao što je PVC( polivinil klorid) koji može uzrokovati rak.

Kada kupujete maslinovo ulje, gledajte da je bilo pohranjeno na hladnom mjestu, daleko od sunca i vrućine. Ulje koje se drži u frižiderima može izgledati još više mutno nego inače, ali to će nestati nakon što ulje ponovo izložimo sobnoj temperaturi.

Kao što smo već rekli : od prirodno ili organski uzgojenih maslina, hladno presovano, ekstra djevičansko maslinovo ulje je najbolje.

Treba biti svjestan da samo natpis da je neko ulje u trgovini “ekstra djevičansko” ne znači ništa, jer vlada velika korupcija u industriji zdrave hrane. Mnogo je onih koji iskorištavaju mase zdravstveno svjesnih ljudi samo da bi ostvarili profit.